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【清蒸鲈鱼的正确做法 清蒸鲈鱼的正确做法是什么】1、将鲈鱼洗干净备用 。
2、用刀从肚子的内部往外剖开 ， 注意不要剖开鱼背 ， 处理好后 ， 再用刀在鱼背上斜着划几刀 ， 鲈鱼便被处理好了 ， 同时再将一个香葱洗净后 ， 挽成葱结 。
3、生姜清洗干净后 ， 削去生姜的皮 ， 然后将切成细细的丝 ， 处理好的鲈鱼 ， 鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中 ， 淋上适量的料酒 ， 再撒上些许的姜丝以及葱结 。
4、在锅中添上水 ， 待水煮开后 ， 将盛有鲈鱼的盘子隔水放入在锅中 ， 开始蒸制 ， 大火蒸制3分钟之后 ， 即可将盘子取出来 ， 倒掉里面的汁水 ， 然后回锅继续蒸 。
5、计时8分钟 ， 打开锅盖 ， 淋入适量的蒸鱼豉油 ， 同时淋上一些食用油 ， 再蒸1分钟 ， 即可将蒸好的鲈鱼取出来 ， 去除葱段和姜丝 ， 码上新鲜的葱丝和辣椒丝装饰 ， 即可开始享用 。
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