文章插图
【羊头冻的做法和配方 羊头冻怎么做】1、准备食材：羊头一个；猪皮100克；大葱两段；生姜一小块；卤料包配料；盐适量；糖适量；料酒适量 。
2、羊头洗净对半剖开 ， 泡冷水里浸泡两小时去血水 。
3、期间翻翻面 ， 换换水 。
4、冷水下锅 ， 焯水 ， 煮十五分钟 。期间把浮沫撇去 。锅比较小 ， 需要用汤勺不断底下的汤往上面浇 ， 翻面再煮煮 。
5、焯好的羊头再次清洗干净 ， 放入电压力锅 ， 加入足量的水没过羊头 。放入生姜 ， 大葱及料包 。料包可以自己做也可以买现成的 。主要由下列这些香料组成：八角 ， 小茴香 ， 桂皮 ， 香叶 ， 陈皮 ， 良姜 ， 白芷 ， 甘草 ， 山楂 。也可以单取前面几味最主要的 。香料掰碎一点更容易出味 ， 用纱布之类的包好 。再加适量料酒或白酒以及盐和少许糖 。电压力锅一个焖炖程序 。
6、剔出骨头 ， 连皮带肉切碎 。
7、肉皮切碎 ， 肉皮是上次做肉皮冻多出来的肉皮 ， 存了一部分在冰箱冷冻 ， 这里便省略了焯水去油脂的步骤 ， 需要步骤的可以在之前肉皮冻的菜谱里查看 。
8、锅内加入肉皮碎 ， 羊肉碎及熬羊头的羊汤 。视羊汤的咸淡再加少许盐调味 。
9、电压力锅一个煮饭程序即可 。结束程序后装入容器 ， 最好是长方形的 ， 方便切块 。放入冰箱冷藏一夜 。我这里室温比较低 ， 直接放在外面夜能冻起来 。
10、第二天便可切片装盘即可 。
推荐阅读
- 炒芹菜做法 炒芹菜的做法介绍
- 酸辣白菜的做法大全 美味的酸辣白菜怎么做
- 老式炸绿豆丸子的做法 原来是这样做的
- 老虎酱的做法和配方 老虎酱的做法和配方是什么
- 微波炉加热烤鸡的正确方法 烤鸡怎么加热
- 现做的烧麦要蒸多久才能熟 现做的烧麦要蒸多长时间
- 很老的房子很难卖出去怎么办呢？
- 梦见长满胡子的人什么意思 梦见长满胡子的人预示什么
- 新年放假通知怎么写
- 生腌海鲜安全吗？