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【双奶皮制作方法 双皮奶制作方法与步骤】1、鲜奶倒进碗里,封上保鲜膜,放进锅里蒸10分钟 。
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清留着备用 。
3、蒸好的牛奶掀去保鲜膜,放在阴凉处晾凉,表面的膜会慢慢凝结显现 。
4、蛋清加入适量白砂糖,搅拌均匀 。
5、牛奶晾凉(不用全凉,温温也行,关键是膜形成就行)后,用小刀在膜的边缘划一小口,用刀子顶住膜,然后把里边的牛奶倒进另一个碗里,碗里的牛奶不要全倒光,保留1/4 。
6、倒出来的那部分牛奶加入蛋清,搅拌均匀后,用筛子筛掉表面的泡沫 。
7、最后把加了蛋清的这部分牛奶,顺着刚才的小口倒入,可以用刀顶着膜的边缘,方便倒入牛奶 。
8、最后把牛奶再次封上保鲜膜,放锅里蒸10分钟之后,取出晾凉就OK啦 。
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