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【香椿的腌制方法和步骤 腌香椿芽家常做法分享】1、主料：香椿500克 。
2、辅料：食盐适量、姜适量、花椒适量、香油少许、白酒适量 。
3、做法：
（1）香椿洗净 ， 用开水焯烫（水开后放入香椿 ， 变绿立即捞出 ， 切忌久煮） 。
（2）烫过的香椿放入冷水中过凉 。
（3）用手攥干 。
（4）加入花椒、姜丝、盐、白酒 。
（5）用手反复揉、按 ， 再次刹干水分 。
（6）装入干净的玻璃瓶中 ， 按紧 ， 封闭放入冰箱（七日后方可食用） 。
（7）取出腌好的香椿 ， 去掉姜丝、花椒 。
（8）切碎 ， 拌上香油即可 。
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