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【制作口水鸡的技巧 制作口水鸡的技巧是什么】1、材料：鸡腿肉300克、花生脆100克、芝麻酱20克、辣椒油20克、黄瓜丝100克 。
2、鸡腿肉去掉骨头 ， 冷水下锅 ， 加入葱姜、料酒、八角、白芷和食盐 ， 大火烧开 ， 去掉浮沫转小火煮15分钟 。
3、将煮熟的鸡肉放出来 ， 倒入冷水中 ， 加入冰块泡15分钟 。
4、倒入生抽、米醋、盐、味精、白糖、芝麻酱和辣椒油 ， 再倒入蒜末葱花花生脆搅拌均匀 。
5、盘中先铺上一层切好的黄瓜丝 ， 然后将鸡肉切成小块码在盘中 ， 倒入调好的酱汁即可 。
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