【不锈钢盆可以长期放猪油吗】一般的不锈钢盆不可以长期放猪油 ， 不锈钢盆属于金属容器 ， 其中的金属离子是油脂发生氧化酸败的催化剂 。在温度高的夏天放太久极易与空气接触而发生氧化 ， 从而导致猪油酸败变质 ， 可能会产生哈喇味 ， 不宜食用 。食品级304不锈钢专用猪油盆就可以长期存放 。
猪油的性质
文章插图
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成 。其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 ， 其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。
猪油属于油脂中的脂 ， 在常温下是白色或者浅黄色的固体 ， 它的熔点为28-48度 ， 具有动物油的特殊香味 。
猪油在高温天气下容易变坏 ， 炼油时可以放几粒茴香 ， 再在油中加入些许白糖、食盐或者豆油 ， 可以久存不变质且无怪味 。
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