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1、南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分 。不仅有较高的食用价值 。而且有着不可忽视的食疗作用 。每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克 。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素 0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克 。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等 。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等 。
【南瓜的营养价值与食用功效 南瓜的营养以及益处介绍】2、好处：南瓜所含的成分可促进胆汁的分泌，加强人体肠胃的蠕动功能，帮助食物消化 。南瓜中含有的果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，对于胃不好的人们也有着很好的护胃作用 。南瓜含有丰富的矿物质钴，在各类蔬菜中含钴量居首位 。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效 。
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