众所周知 ， 我们身边充斥着大量的“垃圾食品” ， 而尽管不少针对“垃圾食品”的说法（例如“垃圾食品”会致癌）都并没有什么根据 ， 但它们对健康有很大危害这一点是毋庸置疑的 。 这样一来 ， 很多人便会想尽办法躲避日常生活中的“垃圾食品” ， 以规避由此带来的健康风险 。 不过 ， 相当一部分人都对“垃圾食品”十分热爱 ， 这究竟只是一种逐年累月养成的习惯 ， 还是多种因素交杂而成的必然现象？我们不妨通过今天的这篇文章 ， 来一起了解人们喜爱“垃圾食品”的原因 。
“垃圾食品”为什么对人有害？
虽然直到目前为止 ， 绝大多数人都对“垃圾食品”的概念知之甚少 ， 但这并不妨碍科学界对此类食品有一个大致的定义 。 一般情况下 ， 科学界会把营养物质比例失衡、长期食用能够导致代谢紊乱、心血管疾病等严重后果的食物 ， 统一归为“不健康食物” ， 也就是我们所俗称的“垃圾食品” 。
“垃圾食品”之所以会严重危害人的健康 ， 和它们通常所具有的三个特性（高（加工）糖含量、脂肪酸比例失衡、高钠含量）密不可分 。 大量摄入以果糖为主的加工糖（它们通常会以“果葡糖浆”或“高果糖玉米糖浆”的“马甲”出现在配料表之中）会扰乱人的能量代谢和食欲调节机制 ， 从而让人体对“吃饱”的判断模糊 ， 进而在不知不觉间摄入了超过身体所需的食物 ， 同时也会使身体的代谢负担加重；食物中脂肪酸比例的失衡不仅仅会增加心血管系统的“压力” ， 还会间接对代谢造成不利影响；至于令不少人“喜闻乐见”的高钠（盐）食物 ， 它们会通过干扰血压平衡的维持 ， 直接导致高血压的发生 。
看到这里可能有人会问 ， 为什么食品添加剂并没有被归为“垃圾食品”危害健康的特性？实际上 ， 目前适量使用的绝大多数合法食品添加剂 ， 对身体的危害通常可以忽略 ， 而即使是少数在健康风险上有所争议的食品添加剂（如食用色素、甜味剂） ， 它们对身体有害和无害的证据相互混杂、质量参差不齐 ， 所以一般难以判断它们对身体的最终影响 。
为什么我们如此钟爱“垃圾食品”？
在现实生活之中 ， 这样的场景绝非少见——我们一边时刻告诫自己“不要被‘垃圾食品’诱惑” ， 一边却会经常忍不住“饱餐”一顿“垃圾食品” 。 这样的矛盾 ， 固然可以用定力不足等原因来解释 ， 不过实际上 ， 我们喜欢“垃圾食品” ， 倒和自身定力并没有太大关系 ， 更多地是外界因素和身体内因素综合起来的结果 。 一般情况下 ， 下列几种因素往往会导致你在面对“诱惑”时放弃“抵抗” ， 选择用“垃圾食品”来作为主食：
烹制食品的时间不足：显而易见的是 ， 自己所烹制的食品 ， 其营养价值要远远好于从外面购买来的各种加工食品 ， 这主要是因为加工食品为了吸引顾客购买 ， 通常配方会倾向于含有更多的加工糖、盐、饱和脂肪酸及反式脂肪酸 。 不少有力的研究证据表明 ， 加班、工作紧张等因素会通过缩短人们可以用在烹饪上的时间 ， 从而“逼迫”人们由自己烹饪食物转为购买快餐；而更加糟糕的是 ， 在办公场所等地点周围分布的快餐店的食物（自然也包括可以在办公场所轻松获得的“外卖”） ， 其为“垃圾食品”的可能性要较在其他位置买到的食物明显更高 。 除此之外 ， 在办公场所等“非常规”就餐地点就餐 ， 本身就会提高人们选择“垃圾食品”的可能性 。
广告宣传的影响：我们在生活中难免会见到各种各样的食物广告 ， 不过少有人想到的是 ， 食物广告其实也可以对人们的就餐行为产生深刻的影响 ， 且无论是孩童还是大人都会“中招” 。 而具体到我们身边 ， 由于“垃圾食品”生产厂商在广告方面的投入更大 ， 广告的覆盖面积和出现频次更广 ， 因此它们对消费者的购买行为的影响不容忽视 ， 甚至于很多人会直接受到这些广告影响 ， 而在选择订餐时更倾向于选择广告所示的“垃圾食品” 。 “垃圾食品”的广告宣传所带来的另一个影响即是 ， 儿童在看了此类广告之后 ， 一般会在不经意间对食物的风味等指标更加注重 ， 并直接产生与广告密切相关的饥饿感 。
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