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【蒸蛋水和蛋的比例 蒸蛋水和蛋的比例是多少】1、蒸蛋水和蛋的比例为2：1 ， 蒸蛋需要15分钟左右 ， 蒸鸡蛋羹最好温水下锅 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹香软滑嫩 ， 像布丁一样 ， 营养价值也很高 。
2、如果冷水下锅蒸出来的鸡蛋羹表面很容易有很多孔 ， 像蜂窝煤一样 ， 卖相不好 ， 口感也不佳 。如果是热开水下锅 ， 开水会将蛋液烫热 ， 再继续蒸 ， 会使鸡蛋营养受损 ， 甚至蒸不出蛋羹 。
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