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【红烧鱼片的做法和步骤窍门窍门 红烧鱼片怎么做】1、食材：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花 。
2、鱼片用蛋清和花生油拌匀备用 。
3、热锅放油先把豆瓣酱炒红 。
4、倒入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味 。
5、再倒鱼片一起翻炒 ， 这时一定要大火翻炒 ， 放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味 ， 所以盐要适量）勾芡就可以出锅了 ， 装盘撒上葱点缀 。
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