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【正宗凉拌酸甜藕片的做法 凉拌酸甜藕片的做法步骤】1、食材：藕2节、盐半勺、糖3勺、凉拌醋2勺、香油适量 。
2、做法：藕段去皮 ， 横向切成一枚硬币的厚度 ， 藕片切的太薄了容易碎 ， 太厚了不容易入味 。藕片切好后 ， 放入一大碗凉水里面泡一下 。
3、烧一锅开水 ， 水烧开后 ， 放入藕片 。炒一分钟即可捞出 ， 出锅的藕片立即让如一大碗冷水中 ， 冷水激过的藕片口感更脆 。捞出藕片 ， 放半勺盐 ， 2勺白糖 ， 如果喜欢吃甜一点的 ， 糖可以放3勺 ， 2勺凉拌醋 。淋上香油即可 。
4、需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段 ， 这个部分的偶口感特别脆 。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分 ， 偶的末端的部分吃起来口感比较面甜 。
5、放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后 ， 不要用筷子搅拌 ， 因为藕片比较脆 ， 用筷子搅拌藕片很容易碎 ， 放在一个大碗里 ， 颠几次就好 。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦 。
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