梭边鱼的学名是钳鱼 ， 是一种鲶鱼 ， 它是没有刺的 ， 它的肉也很厚 ， 具有丰富的营养价值 。
钳鱼(qiányú) ， 是北美洲主要的鲶鱼品种 。 它的官方产地为美国的密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州 ， 它的俗称是“钳猫(channelcat)” 。 在美国 ， 每年有800万人捕捉它 ， 是最爱被人捕捉的对象之一 ， 且它在水产业里的名气是最大的 。 它又叫斑点叉尾鮰 ， 具有肉厚无刺 ， 皮滑肉嫩 ， 肥美味浓的特点 。 钳鱼的营养价值极高 ， 具有大鲜、大补的特点 ， 通常用来做成煲仔菜 ， 尤适合用榨菜来焖制 ， 以吊出其鲜味 ， 吃时钳鱼鲜美嫩滑 ， 别有一番滋味 。
文章插图
钳鱼体型较长 ， 体前部宽于后部 ， 头较小 ， 吻稍尖 ， 口亚端位 ， 体表光滑无鳞 ， 粘液丰富 ， 侧线完全 ， 皮肤上有明显的侧线孔 。 头部上下颌具有深灰色触须4对 ， 其中鼻须1对 ， 颌须1对 ， 颐须2对 ， 长短各异 ， 以颌须为最长 ， 末端超过胸鳍基部 ， 鼻须最短 。 鳃孔较大 ， 鳃膜不连于峡部 ， 颐部有较明显而不规则的斑点 ， 体重大于0.5公斤的个体斑点消失 。 具有脂鳍一个 ， 尾鳍分叉较深 ， 各鳍均为深灰色 。 体两侧背部淡灰色 ， 腹部乳白色 ， 幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点 ， 成鱼斑点逐步不明显或消失 。
【梭边鱼有刺吗】梭边鱼一般生活在江河湖泊等区域 ， 喜欢阴暗的生活环境 。
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