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【蒜苗炒腊肉的正宗做法 如何做蒜苗炒腊肉】1、主料：蒜苗适量、腊肉适量、红椒适量 。
2、辅料：花生油适量、姜蒜适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量 。
3、蒜苗切斜段，红椒切菱形片 。
4、腊肉切薄片 。
5、锅内适量水烧开，腊肉焯10分钟左右 。焯腊肉的汤留适量出来 。
6、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香 。
7、一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
8、腊肉放入，翻炒几下，蒜苗放入 。
9、翻炒几下，倒入一勺焯腊肉的汤汁 。
10、适量生抽调味，翻炒均匀关火盛盘 。
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