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1、晾挂保存法；等香肠彻底风干后 ， 直接挂在阴凉干燥 ， 但不被阳光晒到的地方就可以了 。但等到天气逐渐变得炎热后 ， 就要时常检查香肠是否足够干燥 。如果香肠表面渗油发粘 ， 说明天气太热了 ， 必须将香肠放入冰箱中保存 。
2、冰箱保存；将香肠真空包装好后 ， 放入冰箱冷冻或冷藏保存 ， 冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右 ， 冷冻则可以达到一年之久 ， 而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响 。
【家庭自制腊肠怎么样保存 家庭自制腊肠的保存方法】3、白酒保存法；香肠风干后 ， 放在用竹架垫好底部的缸内 ， 每放一层香肠 ， 就在上面洒一些白酒 。加盖后 ， 用牛皮纸封住缝隙 ， 让它不会漏气 。然后把缸放在阴凉的地方 ， 远离高温和雨淋 。这样可以使香肠保存半年不坏 ， 而且开缸后香味不变 。
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