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【砂锅面卤怎么做 做这个的技巧有什么】1、将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫 。
2、油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松 。
3、炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒 。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用小火煨烂 。
4、面条放沸水中煮熟，捞出 。
5、将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌 。
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