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1、食材用料：嫩鸭一只、葱姜、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、桂皮、八角适量 。
2、鸭子洗洁净，葱姜洗净 。
3、锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15-20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用 。
【川味卤鸭怎么做好吃 川味卤鸭如何做好吃】4、洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，以及姜，桂皮一块，八角两个一块儿塞进鸭肚子，另有一份葱垫在锅底 。
5、把鸭子放进锅里，把适才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，时期要给鸭子翻身数次.要是时期觉得汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜（白糖也可以），然后用一个勺子不绝的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子整个上色，开大火收汤 。
6、汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃 。
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