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【醋溜茄子做法大全 醋溜茄子秘诀】1、将洗净茄子一剖二 ， 切十字花(运刀不能用力 ， 防止皮肉断裂) ， 然后切成均6厘米长段块 ， 用盐腌渍半小时去盐水 ，
2、下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用 。
3、锅内留少许油 。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开 ， 将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒 ， 留少许汤汁时即可盛起装盆 。
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