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【排骨笋丝做法 怎么做排骨笋丝】1、主料:春笋500克、排骨300克 。
2、辅料:花生油6毫升、盐5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1个 。
3、准备好的春笋,一个、取春笋的心,用来焖排骨 。
4、去壳,洗干净,取心,切大块,清水煮沸,放笋下去过沸水 。
5、捞出,过冷水,洌干水 。
6、排骨斩段,洗干净;排骨过开水,去血腥 。
7、热锅,放油,放冰糖炒糖色,等油里起泡泡,颜色开始变黄,放排骨,煽炒数下,将排骨均匀裹上糖色 。
8、加入豆豉,蒜末,酱油煎 。
9、加入洌干水的笋心,料酒,酱油、汤汁 。
10、盖上盖子,中火焖5-8分钟 。
11、放盐、收汁即可 。
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