文章插图
1、用料：草鱼1200g、油菜150g、蘑菇100g、黄豆芽100g、花生油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、柿子椒适量、豆瓣酱一勺 。
2、黄豆芽、油菜、蘑菇洗净 ， 用开水焯熟 ， 铺在器皿底部备用 。
3、热锅入油烧至三成热倒入适量的花椒和辣椒炒香 ， 把红油倒出一部分备用 。
4、锅中留少许油倒入 ， 一勺豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香 。
5、把鱼骨和鱼头倒入锅中翻炒 。
6、锅中加入适量的水没过鱼骨和鱼头即可 。
7、烧至滚开后把鱼片滑入锅中划散 ， 烧煮一会即可收汁 。
【麻辣鱼锅怎么做 麻辣鱼锅的做法】8、倒入准备好的蔬菜上 ， 把开始时准备的红油在烧热在加入适量的花椒和辣椒炒香 ， 把热油倒入已经盛出的鱼身上即可 。
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