文章插图
锅底放蒜 , 将鱼的头尾相交 , 层层码放 。
鱼锅中间留一孔 , 放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤 。
【怎么做糟鱼骨烂如泥】锅底旺火加热 , 烧开后文火慢烧 , 用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱 , 每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次) 。
6小时后停火 , 晾凉后即成 。
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