文章插图
1、准备2个同样大小的饭碗 ， 碗里都倒入130毫升 ， 30度左右的温水 。因为30度的温度正适合酵母的发酵反应 ， 能够使酵母活性更高；而水温超过40度 ， 酵母会失去活性 ， 也就是俗话说的被烫死了 。如果是这样的话 ， 酵母就起不到发酵的作用 ， 自然也就无法发面 ， 面团最终成为死面团是肯定的 。
2、在其中一个碗里倒入5克酵母（500克面粉里加5克酵母量刚合适） ， 8克白糖 ， 用筷子搅融化 。为什么要搅成酵母水呢？这样能够更好地激发出酵母的活性 ， 发出的面更加蓬松暄软又好吃 。
3、在溶解的酵母水里加一勺猪油 ， 如果没有猪油就用没有味道的熟油或者玉米油代替 ， 但是没有猪油香哦 。为什么要加猪油呢？因为加了猪油后 ， 面会变得又光滑又香 。继续用筷子搅匀 。
4、在另一个碗里倒入5毫升白醋 。为什么要加白醋 ， 因为加白醋可以使面团更好的膨胀产生小气泡 ， 这样可以使面更加的快速发酵起来 ， 节省发面的时间 。
5、大碗里倒入500克面粉 ， 用酵母水和面 ， 水边倒边搅 ， 再把白醋水也同样边倒边搅 ， 搅成大棉絮状 ， 再用手揉成面团 。刚开始揉很难揉到光滑 ， 把面团简单揉好 ， 放在案板上 ， 盖上碗醒8分钟 。
6、面醒了8分钟后 ， 就好揉多了 ， 为了面团更有筋性 ， 需要我们拿出体力 ， 多揉一会儿 。将面团的“筋”揉出来 。
7、面团揉好后 ， 封上保鲜膜 ， 把它放进装有40度左右温水的盆里 ， 发酵10分钟 。
【发面怎么做好吃又松软又香 发面如何做好吃又松软又香】8、把发好的面取出 ， 撕去保鲜膜 ， 里面全是满满的蜂窝状即可 。
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