文章插图
【干锅鸭头步骤 怎么做干锅鸭头】1、鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g,料酒、硝盐，拌匀 。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯 。
2、制卤汁，干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水 。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用 。
3、净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁 。
4、卤制，把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用 。
5、炒干锅把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中，用大火翻炒5分钟，关火，让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌 。
推荐阅读
- 宠物烘干箱使用步骤与禁忌事项
- 简单黄瓜种植方法 种植黄瓜的具体步骤
- 虾仁玉米的做法 做虾仁玉米的步骤
- 麻辣牛肉火锅的做法步骤有哪些 四川口味怎么做
- 洗面步骤手法教程 怎么洗脸呢
- 做花生焦糖方法 制作的步骤有什么
- 鱼缸种草籽的步骤方法 鱼缸种草籽的步骤方法是什么
- 可乐鸡翅的做法步骤
- 芭芭农场怎么选果树 告诉你步骤
- 网吧模拟器手机版怎么解锁厨房 网吧模拟器手机版解锁厨的步骤