【粽子米泡多久就可以包了】
文章插图
根据大米的类型，浸泡时间和方法有所不同：
1.江米
越泡会越黏，包的粽子越好吃 。换句话说，只要浸泡大米的方法正确，粽子浸泡的时间越长越好 。至少需要3个小时 。
大米中的粘性储存在细胞中 。如果你用水洗净，立即包好粽子，即使是上好的米也不会很粘 。正确的方法是用清水浸泡大米，每天换2~3次水，浸泡几天后将粽子包裹起来 。由于细胞吸水，细胞壁会破裂，粘性成分会被释放，这会使粽子非常粘稠和柔软 。
只要每天换水，大米就不会变质，但水量要足够，否则大米在吸收足够水分后暴露在空气中就会变成粉末 。
2.糯米
粽子包糯米的最佳浸泡时间为：排水时间30分钟，浸泡时间40分钟，米水比为1:2，浸泡水温30度左右 。用这种方法浸泡的糯米可以做成粽子 。颜色是白色的，有光泽 。它有粽子特有的香味 。口感粘度适中，细腻但不腐烂 。
糯米的粘性储存在细胞中 。如果你用清水洗净，然后立即包好粽子，即使是上等的糯米也不会很粘 。由于粽子糯米直接蒸煮吸水性差，粽子前浸泡糯米会使粽子在蒸煮时更容易吸水，缩短粽子蒸煮时间，改善粽子的口感 。糯米浸泡一夜 。
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