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【做麻婆茄子的方法 麻婆茄子怎么做】1、食材：猪绞肉80g，茄子300g，生粉15g，油适量，郫县豆瓣酱30g，辣椒酱20g，花椒粉1g，辣椒粉1g，糖适量，蒜3瓣，葱2根 。
2、首先将茄子切块放入生粉拌匀，三层油温下锅煎炸煎两分钟捞出 。
3、放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、肉末翻炒加入水再把茄子放进去 。
4、中火煮两分钟放入花椒粉、辣椒粉、糖翻炒，放入蒜末继续翻炒 。
5、最后收汁出锅，撒上点葱花即可 。
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