文章插图
1、新鲜猪皮500克 ， 冬瓜600克 ， 鱼糁150克 ， 火腿30克 ， 黄瓜皮30克 ， 鸡蛋皮1张 ， 生姜25克 ， 大葱50克 ， 精盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 味精 ， 鸡精 ， 干湿淀粉 ， 香油 ， 鲜汤各适量 ， 葱叶、红樱桃各少许 。
2、灌汤包子不用酵母,也不用泡打粉,也就是一般说的死面包子 。直接放水把面和均匀直到三光 。
【皮冻灌汤包的做法 灌汤包的猪皮冻做法】3、面要摔 。摔到有劲度 。
4、面和好就是陷了 。灌汤包子陷的配料是一定的 ， 都是用秤来称 ， 一般都是按十斤计算 。然后放入高汤打到陷里 。
5、包法 。会发面包子不一定会死面包子 。但是会死面包子一定会发面包子 。一笼十个面和陷加一起一般在二两左右 。
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