文章插图
【煮鱼开水下锅还是冷水 煮鱼怎么做】1、开水下锅 。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散 。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味 。
2、整条鱼煮鱼汤去腥的话，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香 。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可 。
3、如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅 。如果家中没有生姜，可以用香菜代替 。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出 。
推荐阅读
- 开水壶白色结晶怎么去除 开水壶白色结晶去除方法
- 煮鱼用开水还是冷水
- 煮开水要煮多长时间 煮开水的时间
- 柠檬鸡爪冷水下锅煮多久 柠檬鸡爪冷水下锅煮几分钟
- 焯蘑菇冷水下锅还是热水下锅 焯蘑菇冷水下锅还是应该热水下锅
- 鸡大腿冷水下锅煮多久会熟 鸡大腿冷水下锅煮多久可以熟
- 西梅用开水烫可以去皮吗？
- 肥肠水煮鱼 肥肠水煮鱼的做法
- 啤酒鸭冷水下锅去腥煮多久 啤酒鸭冷水下锅去腥煮几分钟
- 鸡蛋下锅煮几分钟熟了 鸡蛋下锅煮多久熟