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【开江鱼之虫虫鱼的家常做法 开江鱼之虫虫鱼如何做】主料：鱼（虫虫）1条 ， 姜5片 ， 葱3段 ， 大蒜5瓣 ， 豆瓣酱少许 ， 大料2个 ， 花椒6粒 ， 干辣椒少许 ， 料酒少许 ， 白糖少许 ， 米醋少许 ， 淀粉适量 ， 盐适量 。
1、虫虫鱼一条 ， 500克左右 。
2、鱼清理干净后切成两段备用 。
3、锅内放少许油 ， 七成热放入鱼煎至两面金黄后盛出 。然后利用锅内底油放入大料 ， 花椒 ， 葱姜蒜豆瓣酱等炒香 ， 放入煎好的鱼 ， 烹入料酒 ， 加入白糖等调料 ， 加水烧制 ， 出锅前放少许盐 ， 放香菜 ， 即可 。
4、也可放入一些菜心 ， 娃娃菜等搭配 。
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