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【红烧鸭腿 怎么做红烧鸭腿】1、主料：大鸭腿一只、西葫芦、胡萝卜 。
2、调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐 。
3、鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干 。
4、小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚 。
5、直至得足量鸭油，且腿两面金黄 。
6、捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄 。
7、下鸭腿炒上色 。
8、加入及至鸭腿的开水，开大火 。
9、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时 。
10、加入酱油、盐 。
11、撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干即可 。
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