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【腌制韭菜花酱的做法 怎样做腌制韭菜花酱】1、先准备要腌的韭菜花 ， 一次买2斤新鲜的韭菜花 ， 全部择干净 ， 然后清洗在水里泡一泡 。
2、腌韭花最好挑没有完全开花的 ， 用剪刀把它的根部和尾部全都剪掉 ， 韭花择干净后用水请洗干净 ， 然后晾干水份 。
3、再洗一些红尖椒和一个苹果也晾干水份备用 ， 这里如果吃不了太辣的可以不用加辣椒 。
4、韭菜花提前摘好洗干净 ， 晾一晚上 ， 这样里面就完全没有水份了 。现在把它们全都切的小一点装盆里 ， 这里的刀、案板、盆、所有的工具上都不能有水份 ， 不然很容易坏掉 。
5、把这些晾干的红尖椒去蒂 ， 然后也剁碎 ， 跟韭花放在一个盆里 。
6、苹果的皮也削掉 ， 果核去掉 ， 然后也切成小丁跟韭花放一起 。
7、接下来把洗净晾干的生姜也剁成碎末 ， 放这个生姜是因为生姜有防腐的功效 。
8、然后往盆里加入大约100g的食盐 ， 充分的搅拌均匀 。
9、搅拌均匀后还没有完成 ， 然后分次把它们装小盆里面 ， 用工具把它们捣碎一些 ， 这一步比较费时间 。如果有绞肉机的话绞最好了 。
10、后装入无水无油干净的玻璃瓶里 ， 咱们这个腌韭花就完成了 。
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