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【正宗河南炝锅面的做法 正宗河南炝锅面怎么做】1、主料：面条（标准粉）(500克) 。
2、辅料：猪肉（瘦）(250克)、黄豆芽(200克)、小白菜(30克)、虾米(15克) 。
3、调料：植物油(20克)、大葱(10克)、盐(3克)、酱油(10克) 。
4、虾米放入温水中泡软 。
5、黄豆芽洗净沥干 。
6、小白菜洗净切段备用 。
7、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟 。
8、锅烧热放入油 ， 加肉丝快炒 ， 至肉色盛出 。
9、锅内倒油烧热 ， 爆香葱段、虾米 ， 将淡色酱油淋下 。
10、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜 ， 煮沸加盐调味 。
11、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火 。
12、把面条煮熟后盛入碗内 ， 淋入汤汁即可 。
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