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【麻辣肉末豆腐的做法 怎么做麻辣肉末豆腐】1、主要食材：豆腐，肉末，蒜，姜，葱 。
2、辅料：花椒粉、豆瓣酱 。
3、调料：盐、老抽、淀粉、生抽、料酒 。
4、剁好的肉末放姜末，生抽，料酒，淀粉，盐抓匀腌制半小时 。
5、豆腐洗净切小块，锅中入水加盐烧开后放入豆腐块焯一下 。捞出过下凉水 。
6、蒜瓣和葱切碎，炒锅入油，油热倒入肉末滑炒至变色，加入蒜末葱末，两大勺豆瓣酱，炒至出红油倒入豆腐，翻炒均匀倒入老抽，撒入花椒粉，撒多一点 。
7、翻炒至每块豆腐都裹上红油和老抽了，沿锅边倒入一碗水，将要淹没豆腐就行，炖一下入味，待汤汁不多时，取一只小碗加入淀粉，加点水，调成水淀粉，将水淀粉倒入锅中，翻炒收汁至汤汁浓稠，即将干锅关火盛出即可 。
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