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【陕西魔芋皮制作方法 魔芋凉皮的做法】1、姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用 。
2、面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用 。豆芽掐掉须根 。
3、油泼辣子：锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火 。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子 。
4、魔芋皮焯水过凉水滤干后备用 。
5、豆芽洗净，焯水过凉水后备用 。
6、将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁 。倒入一点点糖和盐加入香油 。倒入生抽倒入糯米醋 。加入油泼辣子，搅拌均匀即可 。装盘成品 。
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