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【鸭肉炖金针菇炖粉条怎么做好吃 鸭肉炖金针菇炖粉条的烹饪方法】1、材料：光鸭半只 ， 金针菇、木耳、冬菇各半两 ， 粉条一两 ， 红枣4枚去核 ， 豆腐泡2两 ， 姜数片、葱2根 ， 蔬菜适量 。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量 。
2、粉条浸软切段 。冬菇浸软挤干去蒂 ， 加生粉、糖各少半匙 ， 油1匙拌匀 。蔬菜炒熟铲起备用 。
3、鸭洗净沥干 ， 用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮 ， 腌20分钟 。
4、炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起 。锅中留油 ， 爆香姜、葱 ， 下金针菇、木耳略炒 ， 加酒1匙 ， 加红枣兜匀 ， 下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、盐、水及鸭煮滚 ， 慢火焖半小时 。下冬菇再焖15分钟至鸭烂 。取起鸭 ， 放入粉条、豆腐泡再焖5分钟 。
5、把蔬菜下锅兜匀 ， 装盘 。鸭切块放在金针菇各料上煮滚汁 ， 加水淀 ， 蚝油勾芡 ， 倒在鸭上即可 。
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