北京盖碗讲究香醇浓酽 ， 每碗可放干茶叶3克 。 投茶时 ， 可遵照五行学说 ， 按木、火、土、金、水五个方位一一投入 ， 不违背茶的圣洁物性 ， 以祈求经人类带来更多的幸福 。
北京盖碗茶的表演程式和解说词北京盖碗茶的表演程式和解说词(2)
（九）云龙泻瀑
泡茶的水温因茶而异 ， 冲泡花茶要用沸水 。 先注水少许 ， 温润茶芽 ， 然后再悬壶高冲 ， 使茶叶在杯中上下翻腾 ， 加速其溶解 。 一般注水七成为宜 。
（十）初奉香茗
千里不同风 ， 百里不同俗 。 中国是一个多民族的大家庭 ， 饮茶习俗众多又各有千秋 。 江浙一带 ， 喜欢以绿茶待客；广东、福建、台湾则爱用乌龙茶、普洱茶 。 富有民族特点的还有蒙古的奶茶、云南的三道茶、湖南的擂茶等 ， 真是五彩纷呈 ， 美不胜收 。 今天 ， 为来宾奉上茉莉珍螺茶 ， 请品赏 。
（十一）陶然沁芳
在饮用盖碗茶时 ， 用左手托住盏托 ， 右手拿起碗盖 ， 轻轻拂动茶汤表面 ， 使茶汤上下均匀 。 待香气充分发挥后 ， 开始闻香、观色 ， 然后缓啜三口 。 三口方知味 ， 三番才动心 。 之后 ， 便可随意细品了 。
（十二）泉入龙潭
（十三）品评江山
对茶的品味因人而异 。 评茶的方法有：眼观、鼻嗅、口尝 。 花茶以形整、色翠、香气浓酽为好 。
（十四）百味凝春
在品饮之间佐以茶食 ， 能更好地体会茶的韵味 。 今天 ， 我们准备了茶点 ， 雅号凝春 ， 请来宾品尝 。
（十五）重酌酽香
茶要趁热连饮 。 当客人杯中尚余三分之一左右的茶汤时 ， 主人就应及时添注热水 。
（十六）再识佳韵
品饮花茶 ， 以第二泡的滋味最好 ， 因茶中的有效成份已基本上充分浸出 ， 故此时茶叶香酽浓郁 ， 回味无穷 。 好花茶可以冲泡三开 ， 三开以后 ， 茶味已淡 ， 不再续饮 。
（十七）即兴诵章
茶能清诗思 ， 助诗兴 。 几千年来 ， 古人留下了几千首茶诗 ， 今人的茶诗也日见增多 。 在此 ， 我们共同欣赏一首著名茶诗 ， 唐代卢仝的《七碗茶歌》：“一碗喉吻润 ， 两碗破孤闷 。 三碗搜孤肠 ， 惟有文字五千卷 。 四碗发清汗 ， 平生不平事 ， 全向毛孔散 。 五碗肌骨轻 ， 六碗通心灵 。 七碗吃不得 ， 惟觉两腋习习清风生 。 ”
（十八）书画会赏
茶圣陆羽也有一首著名的茶诗《六羡歌》 ， 抄录于今天这幅《陆羽品茗图》上 。 此画出自陆羽故里湖北天门志清和尚之手 。 也许是陆羽24岁离家后再也没有回去过的缘故吧 ， 天门人民心中的陆羽如画中所绘??永远是年轻的 。
（十九）尽杯谢茶
（二十）嘉叶酬宾
为了向来宾表示敬意 ， 我们特向来宾代表奉上一些茶叶 ， 请笑纳 。
（二十一）洁具收盏
（二十二）茶仓归一
道家认为：万物的一生一灭都遵循着“道”的循环规律 。 中国茶人自唐代开始就提出了“茶道”的概念 。 古今茶人常把温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归 ， 视为是一次与大自然亲近融合的历程 ， 是茶道精神的体现 。
（二十三）再宣茶德
（二十四）致谢话别
