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【番茄酱酸甜排骨的做法 具体有什么步骤】1、将番茄划十字刀 ， 烧一锅开水 ， 将番茄下沸水中打个滚 ， 约摸1分钟后捞起 ， 番茄剥去表皮 ， 切块；蒜切片 ， 生姜洗净后切姜丝 ， 将排骨下入沸水中（放姜片和料酒） ， 5分钟后捞起 ， 冲去浮沫 ， 沥干 。
2、将排骨放入大碗中 ， 加1勺料酒 ， 1/2勺酱油 ， 1/2勺醋 ， 少许胡椒粉 ， 腌制10分钟 ， 锅中倒油 ， 下入冰糖 ， 开火炒 ， 炒至冰糖融化得差不多时 ， 关火 ， 用余温炒制糖色 ， 待糖完全融化成糖稀时 ， 下入排骨 ， 翻炒均匀 。
3、下入番茄和生姜丝 ， 蒜片 ， 开火翻炒2分钟 ， 加水淹没过食材 ， 加2大勺番茄酱 ， 烧开后转小火 。
4、炖至汤汁较粘稠时 ， 加盐调味 ， 加少许芝麻 ， 翻炒均匀 ， 转大火收汁 ， 即可盛起 。
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