文章插图
1、烹调前不要用热水清洗排骨 。猪肉中含有一种肌肉蛋白质物质，易溶于15摄氏度以上的水 。如果用热水浸泡，会流失很多营养，味道也不好 。
2、排骨最好当天煮，因为最新鲜 。平日没时间买菜的童鞋，也可以将排骨（不用洗）放入保鲜袋，然后放入冷冻室，当天拿去冷藏室 采用 。
3、排骨解冻的正确方法是将排骨装进袋子里，放在细流的水流下慢慢解冻 。切忌将肉直接丢入水中浸泡，以免肉遇水慢慢失去弹性 。
【如何储存和清洗排骨】
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