妈妈经常唠叨的饮食俗语都靠谱？ _小知识

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1.多吃蔬菜保平安
蔬菜是我们膳食结构的重要组成部分，通常蔬菜含有较多的水分、较低的热量，可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，对于维护肠道功能健康、提高免疫力、预防肥胖的发生和肥胖的治疗、帮助预防糖尿病和糖尿病患者餐后血糖控制都有重要作用。可见， “多吃蔬菜保平安”非常有道理。

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2.原汤化原食
原汤是指煮制面条、汤圆、饺子等淀粉类食物的汤水。在煮制淀粉类食物时，表面的淀粉、水溶性维生素会散落、流失到汤水中。因此，喝原汤通常可以帮助消化，因为原汤中的淀粉与胃肠道的接触面积较大，可以刺激消化淀粉酶的产生，从而帮助比较难消化的筋道面条、汤圆、水饺皮消化吸收；还可以补充流失到汤水中的水溶性维生素。但涮牛羊肉的火锅汤脂肪含量高，不属于原汤化原食的范畴。

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3.少吃咸盐，多活十年
食盐的主要成分是氯化钠，钠元素是人体必需的营养素，对于调节体内水分、增强神经肌肉兴奋性、维持酸碱平衡和血压正常功能有重要作用。但是，过多的食盐摄入与高血压的发生和高血压的水平有密切关系，尤其是50岁以上以及有家族性高血压的人，食盐的摄入量对血压的影响就更明显。高血压是心脑血管疾病发生的重要因素，所以，世界卫生组织对食盐的摄入量给出了明确的建议，建议正常成年人每人每天食盐摄入量是5克（包括酱油和其他食物中的食盐含量）。

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4.食不语、寝不言
“食不语，寝不言”出自《论语》，意思是吃饭的时候最好不要说话，以免影响到消化，睡前不要聊天，以免影响入睡。就餐时安静的氛围、愉快的心情有利于消化液的分泌。如果吃饭时喋喋不休、或大声喧哗、或讨论问题，不仅影响食物消化吸收，还有可能造成食物咀嚼不充分、甚至发生噎食、呛食等问题，对身体健康不利。睡眠与觉醒的昼夜交替是人体正常的生理状态，良好的睡眠对于恢复体力和精力至关重要，如果睡眠之前说话聊天，会引起交感神经和大脑皮层等神经系统的兴奋而致入睡困难，影响睡眠质量，所以睡觉前尽量保持安静的环境。

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5.饭后百步走，活到九十九
身体活动会使肌肉收缩、能量消耗增加。以中等速度步行，大约1000步需要10分钟的时间， 60公斤体重的成人走1000步约消耗能量32千卡。建议正常成年人每天累计各种活动达到相当于6000步的活动量。饭后30分钟以后，根据自己的身体状况可以选择适当适量的身体活动，比如散步等，对于降低餐后血糖水平、预防肥胖、促进消化吸收都有重要作用，有利于促进心血管、骨骼、肌肉的健康，对于降低多种慢性疾病的发生和控制病情也至关重要。

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6.若要长寿，长期吃素
素食者一般分为两种：一种是吃蛋和或奶制品的蛋奶素；另一种是完全不吃动物性食物的纯素食者。根据营养学原理，与杂食者相比，素食者更容易出现某些营养素的缺乏，比如维生素B12和维生素D ，几乎只存在于动物来源的食品中；铁、锌等矿物质元素也是动物性食品比植物性食品含量高，而且吸收率也高。所以素食者更要注意饮食的搭配，以尽量保证各种营养素摄取充足，以免引发营养缺乏相关疾病。如果必须食素，建议在专业医师或营养师的指导下进行。由此看来，长期吃素并不是长寿的保障。