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1、金装脆皮花腩仔原料：带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克 。做法：将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出 ， 放入冷水或冰水中 ， 待其里内完全冷透 。将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ， 撒在五花肉上 ， 腌30分钟 ， 再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀 ， 均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ， 腌2小时 。再用刀刮除 ， 挂起来用风扇吹12小时 。将烤炉预热 ， 把五花肉带皮朝炉壁 ， 开大火 ， 将皮烤软 ， 用扎皮针将皮扎孔 ， 放回烤炉 ， 待皮烤焦 ， 刮除烤煳部分 ， 回炉5分钟取出即可 。待五花肉稍凉 ， 切好装盘即可 。
2、蒜子黑椒牛仔粒原料：牛仔粒160克、洋葱角30克、葱白25克、炸蒜子8粒、黑椒碎2克、黄油5克、美极生抽2克、李派林喼汁2克、味粉3克、糖5克、生粉5克 。做法：牛仔肉切成小方块 ， 洋葱切成菱形 ， 葱白切小段 ， 蒜头炸香待用 。牛仔粒用少许美极、味粉、生粉腌制大约15分钟待用 。烧红锅放油把牛仔粒煎香滤起 。继续把洋葱、葱白、蒜子与酱料放入锅内 ， 翻炒 。再把煎好的牛仔粒倒入锅里大火翻炒两分钟即可 。
【广东菜的做法 广东菜的做法有哪些】3、清汤菜胆竹笙炖松茸原料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克 。做法：松茸洗净 ， 切成小片待用 。竹笙泡水 ， 切成小段待用 。娃娃菜洗净 ， 切小段 ， 汆水 ， 去黄叶待用 。枸杞子泡水待用 。将所有原料汆水 ， 放碗中 ， 加入清鸡汤 ， 略调味 ， 上蒸锅蒸1个小时即成 。
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