熏肉致癌，就一点不能吃了吗？ _小知识

长久以来食物被认为是我们生活中，一种必不可少的资源，并且可以为我们带来愉悦感和满足感。而如今餐桌上的食物，却给我们带来了一种前所未有的危机四伏的恐慌。比如最近盛传的熏肉类的食物有严重的致癌效果。甚至一些年轻人喜欢的碳酸类饮料也被传得沸沸扬扬。仿佛喝下去就会人引起人体的各种疾病。最让我们感到迷惑的是网上和电视上各类专家给出的建议众说纷纭。比如，之前建议吃的一些对身体有益的食品，往往过了一段时间之后专家又给出了一些相反的意见。而一些我们吃了很久，又非常喜欢的传统食物突然一瞬间，就变得像一个健康的定时炸弹一样。
当然这些情况不可避免，因为这些对我们健康有益的建议在随着研究的发展不停的更新。如果媒体过分的解读了这些研究结果的同时，却没有提供足够的研究证据。就会给大众造成一些不必要的恐慌。
对于一个吃货来说，下面的内容也许会对你有用。

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食物：熏肉
【熏肉致癌，就一点不能吃了吗？】恐慌来源：加工肉类，食用过多时会造成像吸烟一样的致癌性。
事实：虽然，世界健康组织宣布熏肉等加工肉制品可以诱发大肠癌。但是真实的情况却并没有像媒体发布的那样令人心惊胆战。
正如英国的癌症研究中心指出，大肠癌相对来说比较罕见。如果你不是一个纯粹的肉食动物，大肠癌的发病几率在你的一生中只有5.6% 。就算你是一个嗜肉动物，并且每天都要吃大量腌制或者熏肉等加工类的肉类食品，那么大肠癌的发病率也只会上升到6.6% 。换句话来说，如果100个人都全部停止了吃任何加工肉类食品，那么其中只会有一个人可能避免罹患癌症。如果从这个观点来看，对于那些吸烟的人，如果每100个成功戒烟者，其中会有10到15人远离癌症的风险。所以熏肉类食品和吸烟的数据是完全没有可比性的。
但是如果你依然要保留一个吃肉的习惯，比如每天要吃20片火腿。相关的研究机构可以很负责任地告诉你，如果你每天平均只吃少于70克的加工肉类，那么，这类食物对你的健康是没有任何影响的。

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食物：咖啡
恐慌来源，过多地摄入咖啡因，会诱发心脏病。
事实：没有任何一项数据显示，每天一杯咖啡，会影响你的寿命。事实上，每天和咖啡会有相反的影响。 2012年新英格兰医学杂志中的健康版块，刊登出了对40万个美国人进行了13年的跟踪调查的结果。科学家们发现，那些每天喝3到6杯咖啡的人，他们的死亡率比同龄人降低了10% 。并且，这些人中心脏病，中风，肥胖，和其他感染性疾病的发病率也远远低于同龄人中不爱喝咖啡的那些人。同样的调查也在另外多于100万个独立群体中展开了研究。 2014年的研究结果给出了类似的数据。那些每天喝4杯咖啡的人，死亡率比同等健康状况下的同龄人，降低了16% 。要注意的是，这些仅仅是一些观察的数据结果。科学家们也尽力地加入一些其他的参考因素，而使数据更加完整可信。也许那些健康的人，更倾向于或者说更喜欢每天喝一杯咖啡。但是如果你的习惯是每天只喝一杯或者几杯咖啡，那这种咖啡因的依赖那是不可能的，更不会诱发心脏病。