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【嘎巴菜的家常做法 嘎巴菜怎么做】1、绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊（不要太稠 ， 否则煎饼不好熟）
2、平底锅烧热 ， 在锅内加油涂匀 。
3、油热后倒入和好的绿豆大米糊糊 ， 摊成煎饼 ， 呈入盘内晾凉 ， 然后切成一厘米宽的条状备用 。
4、锅内油烧至热 ， 加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香 。
5、撒入大料粉、面酱炒熟 。
6、倒入些许水、酱油 ， 烧开 。
7、加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁（切记是提前调好的水淀粉 ， 不可直接加入生淀粉 ， 否则会结块） 。
8、将香干切成条状（或菱形块） ， 放热油中炸至外皮发脆 。
9、将炸好的香干放酱油水中煮开略煨 。
10、碗内呈上嘎巴（即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条） ， 浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干 ， 即可美美的享用 。
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