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高筋面粉在超市叫面粉,在挑选的时候需要选择高筋粉蛋白质含量在10%以上的面粉 。
高筋面粉(breadflour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。
【高筋面粉在超市叫什么】
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