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1、主料：牛里脊嫩肉 ， 辅料：胡萝卜 ， 西芹 ， 野山椒 ， 调料：精盐 ， 红葡萄酒 ， 沙茶酱 ， 花生酱 ， 辣酱油 ， 水淀粉 ， 白胡椒粉 ， 咖喱油 ， 高汤 ， 蒜末 ， 葱末 ， 鸡精 。
2、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀 ， 用盐、葡萄油腌制 ， 胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁 。
3、制香汁：坐锅点火放入油点火 ， 油温4成热时 ， 放入蒜末、葱末炒香 ， 倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味 ， 加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油 ， 淋入咖喱油倒入碗中待用 。
【煎牛肉怎么做好吃又嫩窍门 煎牛肉做法】4、坐煎锅倒入油 ， 油至5成时 ， 放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色 ， 烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可 。
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