文章插图
1. 浸泡后加入料酒
要想去除鸭肉的腥味 ， 需要先将鸭肉彻底清洗干净 ， 然后在水中浸泡30分钟 ， 去除血水和水分 ， 锅中加入适量的水 。加入少许胡椒粉、葱和姜 ， 用大火煮沸 ， 然后除去泡沫 。然后改小火煮30分钟左右 ， 这样鱼腥味就可以很好的去除了 。
2.去除血水
如果想让鸭肉口感更好 ， 腥味又不那么重 ， 可以加一些调味料腌制羊肉 ， 锅中加入适量冷水 。把鸭子放下 ， 大火煮开 ， 一直开着大火 ， 让血沫溢出 ， 撇去干净 。需要多撇几遍 ， 直到鸭汤变清 ， 再加入一些生姜 ， 也可以去除腥味 。
3.加入烧酒
如果想去除鸭肉的腥味 ， 在烹调时加点烧酒也是很好的 。先把鸭肉洗干净 ， 再切块 。切记不要把鸭肉直接放进汤里 ， 可以先把鸭肉放进锅里 ， 把油炸出来 。这样可以撇去皮上的一些油脂 ， 使鸭汤更香 。然后 ， 可以加入姜片炒出香味 ， 再加入一些三花酒或烧酒 ， 可以有效去除鸭肉的腥味 。
4.柠檬
为了去除羊肉的腥味 ， 可以准备半个新鲜柠檬 ， 挤出柠檬汁和果肉 。按摩鸭肉 ， 大约需要五分钟 。这样柠檬汁可以完全覆盖鸭肉 ， 味道也可以渗透到鸭肉里面 ， 可以有效去除鸭肉的腥味 。
【鸭肉和羊肉一起煮怎么除腥】
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