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并不是 。饭做好后，当温度开始下降时，细菌开始“定居” 。研究发现，当食物温度下降到60°C时，细菌开始生长；当温度下降到30°C到40°C时，细菌会很高兴，并且繁殖旺盛；当温度降至4°C时，大多数细菌停止并进入休眠状态 。.因此，4℃～60℃也被称为食品的“危险温度区” 。准备好的饭菜应尽快冷却至 4°C 以下，以防止细菌繁殖 。世界卫生组织还建议食物在室温下保存不超过 2 小时 。
很多人担心直接把热菜放进去会损坏冰箱 。事实上，现在的冰箱的制冷效率已经有了很大的提高 。虽然在冰箱里放热菜会稍微增加冰箱的负担，多消耗一点电，但都在冰箱的正常工作范围内 。花更多的电费而不是细菌滋生和导致食物变质，这并不可惜 。毕竟，安全是最重要的 。因此，为了防止细菌滋生，最好的办法是趁热放入冰箱 。当然，虽然它很热并不意味着把它从锅里拿出来就很热 。可提前装入保鲜盒或保鲜袋中，在室温下放置片刻，在不低于60℃前放入冰箱或冰柜（摸热但不烫伤）。
【菜必须凉了才能放冰箱吗？】
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