文章插图
1、猪蹄两个、干黄豆250克、生姜1块、冰糖1块、花生油30g、三奈4块、八角2个、香叶4片、草果1个、酱油1匙、料酒1匙、盐适量、鸡精味精少许、红油豆瓣酱1勺 。
2、黄豆提前半天洗净泡胀 。
3、猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用 ， 焯水时可加入姜片、料酒去腥 。
4、锅中放入油和冰糖 ， 小火炒出糖色 ， 倒入猪蹄翻炒至上色 。
5、加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮 ， 上色均匀 。
6、加入适量清水 ， 淹过猪蹄 。倒入泡好的黄豆 。
【猪脚怎么做好吃不腻又简单 猪脚怎么做比较好吃不油腻】7、放入香料：三奈、八角、香叶、草果、姜片等 ， 调入适量的盐、酱油调味 ， 喜欢鸡精味精的可以少量加一点 。
8、将猪蹄倒入高压锅中 ， 大火烧开上汽后 ， 转中小火压18分钟 。
9、阀门落下即可出锅 。非常好吃的红烧猪蹄 。颜色红亮 ， 香气扑鼻 ， 口感糯Q 。
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