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【怎样鉴别病死猪肉 怎样分辨病死猪肉】1、看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕 ， 病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点 ， 甚至出现暗红色弥漫性出血 ， 也有的会出现红色或黄色隆起疹块 。
2、闻气味：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味 ， 变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味 。
3、看弹性：新鲜猪肉质地紧密富有弹性 ， 用手指按压凹陷后会立即复原 ， 变质猪肉由于自身被分解严重 ， 组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂 ， 用指头按压后凹陷 ， 不但不能复原 ， 有时手指还可以把肉刺穿 。
4、看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色 ， 有光泽 ， 病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽 。
5、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色 ， 光泽鲜艳 ， 很少有液体流出 ， 病死猪肉颜色发红发紫 ， 无光泽 ， 挤压时有暗红色的血汁渗出 。
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