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【做包子如何做得蓬松 包子蓬松的窍门】1、发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖 ， 可以让面团更好地发酵 。
2、温水发酵
融化发酵粉时 ， 最好使用不超过40℃的温水融化 ， 水温过高容易使发酵粉失去活性 ， 这样会影响面团发酵 。
3、面团不要过干
和面时 ， 如果觉得面团很粘手 ， 可以加入适量的玉米油 。同时要避免面团太干 ， 否则蒸出来的包子口感较硬 。
4、包子醒半小时后再蒸
包子包好后 ， 要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右 ， 再放到蒸笼里蒸 。因为在和面擀皮时 ， 释放了一部分面团里的空气 ， 包好的包子可以继续醒面 ， 能让包子更加饱满 。
5、蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。素馅包子一般蒸15分钟左右即可 ， 肉馅包子蒸20分钟左右即可 。
6、蒸熟后不能立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟 ， 但注意 ， 包子蒸熟后不要立马揭开盖子 ， 否则包子容易收缩 ， 要等包子稍微冷却后才揭盖 。
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