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1、油炸食品选用的油一定要讲究 。一定要选择优质油，稳定性要高 。油炸需要控制油温 。油炸时油温越高，产生的有毒致癌物质就越多 。油炸时温度控制在160-180摄氏度是比较理想的；缩短煎炸时间，将食物放入热油中 。中油炸时间控制在2～3分钟，表面呈金黄色 。油炸时间不宜过长 。
2、不要经常吃油炸食品，偶尔吃可以解馋 。同时，不要吃太多 。如果一顿饭中的一道菜是油炸的，其他菜要清淡少油，最好是凉菜、蒸菜、炖菜等 。
3、吃油炸食品时，尽量搭配一些绿叶蔬菜，这样会减少油炸食品带来的危害 。绿叶蔬菜中含有大量的叶绿素和抗氧化剂，能在一定程度上降低油炸食品中致癌物质的致突变作用 。
4、吃完油炸食品，记得喝酸奶 。酸奶不仅营养丰富，还能消除油炸食品的多余脂肪 。是烧烤、油炸食品的最佳选择 。此外，柠檬水可以去油腻，防止便秘 。
【油炸东西注意事项】
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