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【豉椒炒蛏子步骤 做豉椒炒蛏子的详细步骤】1、蛏子500克、老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、干辣椒10克（去籽切段）、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙（10克）、油3大匙 。
2、做法：提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时 ， 吐尽沙 ， 捞出沥干 。将蛏子放入开水中 ， 煮至刚张开壳 ， 捞出沥干水分待用 。事先用水焯一下蛏子可以减少炒制的时间 ， 并且可以避免在炒蛏子时出很多的水 。
3、青椒洗净斜切成段 ， 干辣椒用剪刀剪成长短合适的段 。炒锅烧热 ， 放入油 ， 放入老干妈豆豉酱炒香 ， 炒出红油 。
4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香 。放入蛏子翻炒 ， 均匀 ， 因为蛏子提前用水焯过 ， 所以不用炒太长时间 。放入香葱段炒匀 ， 加入糖、胡椒粉、盐调味即可 。
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