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【黄酒的百科知识 快来认真阅读吧】1、黄酒的百科知识
2、黄酒的营养价值
3、黄酒的食用效果
4、黄酒的食用禁忌
5、黄酒的选购
6、黄酒的存储
7、黄酒的烹饪小技巧
黄酒的百科知识 。黄酒是我国最古老的饮料酒 。已有4000多年的酿造历史 。因最初的黄酒酒液黄亮 ， 色泽澄黄或呈琥珀色 ， 清澈透明 ， 故称为黄酒 ， 经历代人民的辛勤劳动 ， 不断完善酿造工艺 ， 使我国的黄酒在世界上达到了较高水平 。深受国内、外人士的喜爱 。黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料 ， 经过特定的加工酿造过程 ， 使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒) 。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质 。它常有芳香 ， 鲜美醇厚 ， 品种多样 ， 形成特有的色、香、味、体 。
黄酒的营养价值 。黄酒香气浓郁 ， 甘甜味美 ， 风味醇厚 ， 并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等 ， 是烹调中不可缺少的主要调味品之一 。
黄酒的食用效果 。活血通络 。可帮助血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 具有补血养颜 ， 活血祛寒 ， 通经活络 ， 能有效抵御寒冷刺激 ， 预防感冒 。
黄酒的食用禁忌 。孕妇忌食
黄酒的选购 。黄酒的酒液应呈黄褐色或红褐色 ， 清亮透明 ， 允许有少量沉淀 。可从产品名称、产品类型（含糖量）来判别黄酒种类 ， 以选择适合自己需要的产品 。最好不要购买散装黄酒 。
黄酒的存储 。黄酒存放久了 ， 会产生酸味 ， 如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5～10颗) ， 就能使黄酒保持较长时间不变酸 ， 而且使酒味更醇 。黄酒颜色一般为淡黄 ， 清澈中略有透明感 ， 贮存时间越长 ， 颜色越深 ， 质量就越好 ， 在密封的条件下能长时间保藏 ， 但启用以后易受温度的影响而变质 ， 长时间放在炉灶旁 ， 或因气温高又与空气接触 ， 都可使酒浑浊不清 ， 产生酸味 ， 保管时应放在阴凉通风处 ， 并盖好盖 ， 防止受热变质 ， 或因其中挥发油成分挥发而降低质量 。
黄酒的烹饪小技巧 。黄酒作佐料 ， 在烹制荤菜时 ， 特别是羊肉、鲜鱼时加入少许 ， 不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味 。
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